мозги 500 г,
луковицы 2,
жир 4 столовые ложки,
сметана 2 столовые ложки,
вода 4 стакана,
уксус 3%-ный4 столовые ложки,
лавровый лист,
соль,
перец по вкусу.
Замочить свежие мозги на 1,5-2 ч в холодной воде, осторожно отделить пленку, слить кровь, положить мозги в кастрюлю с подкисленной, подсоленной водой, добавить лавровый лист и варить при слабом кипении 15- 20 мин до готовности. Сваренные мозги охладить, измельчить и перемешать со сметаной и обжаренным в жире луком.
